Port El Kantaoui — Sousse, Tunisie
La table de la mer.
Une maison de poissons et de grillades au bord du port. La pêche du jour, la braise, et rien de superflu — l’essentiel, servi avec justesse.
Une maison de poissons et de grillades au bord du port. La pêche du jour, la braise, et rien de superflu — l’essentiel, servi avec justesse.
Nous cuisinons la mer réduite à l’essentiel : le produit choisi le matin au port, saisi à la braise, relevé d’huile d’olive et de citron. Le geste est simple ; c’est la mer qui fait le reste.
La carte évolue chaque jour selon l’arrivage. Voici quelques signatures de la maison.
Poissons & fruits de mer mijotés en jarre d’argile, safran de Kairouan, tomate confite. Brisée à table, à partager.
Loup entier grillé au charbon, huile d’olive, citron confit, thym du littoral.
Gambas royales snackées, riz crémeux au safran, zeste de citron.
Poulpe fondant, paprika fumé, huile d’olive vierge, persil plat.
Fines lamelles de daurade, agrumes, câpres, fleur de sel.
Au gré du marché — agrumes, miel, amandes de la région.
La carte complète, mezze et suggestions du jour vous sont présentés à table.
Scellée dans l’argile, mijotée lentement, ouverte devant vous. La mer entière, dans un même récipient — le plat que l’on vient partager, encore et encore.
Le poisson se choisit chaque matin au port, à l’œil et à l’odeur. Ce qui n’est pas assez beau ne monte pas en salle.
Une cuisson au charbon, franche et maîtrisée. La peau croustille, la chair reste nacrée — le feu comme seul assaisonnement, ou presque.
Huile d’olive, citron, sel, herbes. On retire plus qu’on n’ajoute. La retenue est notre signature.
Nous confirmons chaque demande par téléphone. Pour les grandes tablées, écrivez-nous.